大蒜雖然只是作為日常調味品之一，但是時而的“蒜你狠”一直不斷刺激挑戰人們的神經，并一度成為網紅吸引大眾眼球。因而近年大蒜面積在我地也是不斷呈擴展增加趨勢。只是受種植技術影響，產量不高，種植效益不是很好。尤其露天栽培大蒜生長中的生理異�，F象頻繁發生，常常讓農戶措手不及。今天就大蒜栽培種經常發生的“跳蒜”現象，剖析發生影響的主要因素，尋求栽培解決之道，以供大家生產參考。

一、何謂“跳蒜”，對大蒜生長有何影響

正常大蒜播種后，蒜母或蒜種（農戶稱之為蒜瓣）是在土壤里進行生根發芽并出苗生長的，當大蒜根系不斷伸長時，蒜瓣內部營養也會不斷持續供應，直至體內養分消耗殆盡，但是一旦伸長生長的根系不能正常有效下扎，根系就會不斷擺動或扭動進行掙扎反抗，受根系的反作用力的影響，可能慢慢就會促使蒜瓣不斷向土表推進，以致距離土表很近，甚至露出土表，若溫度較高，根系生長過快，反作用力過大，蒜瓣與土壤接觸不實，頂部覆土過淺時，還會直接將蒜瓣頂出土面，就像蒜瓣一下子跳出土壤似的，因此生產栽培上將出現上述的現象，稱之為“跳蒜”、“跳瓣”等。

大蒜屬于淺根性作物，一般根系主要分布在15-20厘米土層內，但是當發生“跳蒜”后，其根系會明顯分布較淺，并主要集中在距離土表附近，使抗旱抗寒等抗逆能力下降，一旦出現田間土表干旱，容易因為根系供水不足，蒜苗缺水而逐漸枯死，造成缺苗斷壟。對于不會干死的蒜苗，也容易越冬期間加重凍害，影響春季返青生長，同時蒜頭也會出現早期發紅或者蒜皮硬化等異常生理現象，進而影響蒜頭膨大造成減產；生長后期,有時蒜頭表皮還會提前干縮，導致蒜頭形成皮蒜，或發生裂頭散瓣等異�，F象,不僅會嚴重影響大蒜質量，而且更不利于大蒜的上市銷售，進而影響種植效益。一般“跳蒜”發生越重，產量及其效益也影響越大。

簡而言之，大蒜“跳蒜”是因為播種后根系生長下扎受阻引起，“跳蒜”不僅會造成死苗而影響產量，而且還會影響種植效益，“跳蒜”發生越重，影響越大。

二、發生“跳蒜”的原因及其三大主要影響因素

大蒜根系為弦線狀須根，尤其直立生長的須根比較多，研究也表明蒜瓣生根時最多可以長出30多根直立生長的須根，因此當蒜瓣直立的根系生長較快，但根系下面的土壤堅硬，根系下扎困難，加之蒜瓣與土壤接觸不實，栽種覆蓋過淺時就會引起“跳蒜”。因此對于生產上經常影響“跳蒜”發生的因素進行了歸納，具體有三大主要因素。

蒜種影響：一般栽培大蒜宜選用蒜頭大，蒜瓣少品質好的蒜種，這樣蒜瓣栽種時一般苗壯根好。只是蒜種直立根系越多，一般“跳蒜”發生機率越大，尤其栽種的蒜瓣上殘破的鱗莖盤沒有去掉的蒜種明顯比去除蒜種發生多，蒜頭做種“跳蒜”一般明顯多于蒜瓣做種的，蒜瓣大的多于蒜瓣小的。

土壤因素：土壤耕層比較淺，土壤下層堅硬田塊一般發生多；對于整地質量不好，土壤坷垃顆粒大，土壤上松下實，尤其像土壤漏耕，或土壤耕深低于10厘米田塊一般容易發生。據調查，一般旋耕田“跳蒜”明顯多于翻耕田；土壤有機質不足，酸化板結田塊明顯多于有機質豐富，土壤疏松的中性或弱酸、堿田塊；沙土、壤土田一般多于黏土田。

栽培管理因素：一般栽種過淺，栽種不實，尤其播后覆土低于1.5厘米，蒜瓣與土壤空隙較大時容易發生；或栽種時田間含水量低于60%，栽后澆水量較少，土壤沒有澆透，蒜瓣生根出苗時土壤干旱田塊發生多；秋季栽種過早或春季栽種過遲，土壤溫度較高，根系生長較快時一般也容易引起“跳蒜”發生。

三、防治“跳蒜”的有效方法

“跳蒜”基本都是因為整地質量不好，加之栽培管理不當等引起，因此生產上對于“跳蒜”的防治重點要以栽培管理入手，即可有效預防擴展發生。具體對于“跳蒜”的防治措施提出以下建議：

1. 做好蒜種處理。要根據當地栽種大蒜目的，因地制宜選用蒜種，比如通常蒜母要大，蒜皮要薄，通常以單瓣5-6克蒜瓣作為蒜母較好，而且要剔除傷病蟲為害瓣和過小及過大瓣，同時要去除蒜瓣上殘破鱗莖盤，能很好減少“跳蒜”發生。

2. 選擇適宜田塊。大蒜種植時一般宜選擇排灌方便，地勢平坦耕層深厚松軟，田間有機質豐富、保水保肥能力強的，土壤pH值6-5-7.5，光照充足田塊進行種植為佳，其中以壤土或輕微粘壤土、沙壤土種植大蒜最好。大蒜種植時還要注意合理輪作，避免重茬種植，對提高產量和效益較好。

3. 提高整地質量。大蒜種植前要進行深耕，土壤翻耕深度不宜低于20厘米，翻耕后要田間進行縱橫耙細耙平耙實，做到地面平整，土壤顆粒粗細均勻一致，上松下實，無明暗坷垃，達到“齊、松、碎、凈”最佳。整地時要結合增施有機肥等，做到科學施肥，防治好地下害蟲，利于提高產量和效益。

4. 適期播種。對于秋播露天大蒜一般宜白露末至秋分初（即9月下旬至10月初），氣溫17度左右時進行播種最為適宜。而對于春播大蒜地區，一般表土已解凍，氣溫達到3-5度即可進行播種，不過不同地區間，栽培模式、或收獲大蒜不同部位其栽種時間具體會有差異。像覆膜栽培的一般秋播宜推遲5-10天，而春播可以提前5-7天左右。如果播種較早或較晚，不僅容易減產，而且還會因為土壤溫度較高，根系生長較快而造成“跳蒜”等生理異�，F象。另外播種前要將蒜瓣曬1-2天，利于促進發芽出苗。

5. 提高播種質量。播種時宜足墑進行，一般田間土壤濕度保持在75-85%播種最好。播種時時可以選用鋤頭或專用開溝器具等按照行距17-20厘米左右開溝5厘米深，然后按照10-15厘米左右進行播種（具體宜根據土壤肥力大小及蒜瓣大小等而定），播種時要栽直栽穩，一般要求開溝深淺、栽種深淺和覆土厚薄要保持一致，蒜瓣腹背面要與行保持平行。通常播種后行溝內要均勻覆土1.5-2厘米，并用腳輕度踏實，利于蒜瓣和土壤緊密接觸，減少空隙，對根系吸水生長有利，同時也能防止覆土過薄土壤過松引起出苗時“跳蒜”現象。栽種時也不宜過深或覆土過厚，防止大蒜出苗延遲，消耗養分過多影響生長。對于田間墑情不足缺水田塊，播種覆土后還要及時進行澆水，澆水宜澆透，利于土壤保持松軟狀態，對根系生長下扎有利，能減少“跳蒜”，但水量不宜過大，避免爛種爛根影響發芽出苗。

6.田間出現“跳蒜”時的防治方法。大蒜播種后發現田間有個別“跳蒜”現象時，一般要及時先澆透水，然后在將露出地面的蒜瓣重新栽好覆土澆水，對于田間大部分蒜瓣頂破土表，并距離地面超過3厘米以上時宜及時采取將行間土壤壅至根部培土的方法，將蒜瓣埋沒，以增加蒜瓣和地面的距離，然后可以用腳在蒜苗兩側將土壤適當踏實，以避免跳蒜再次發生；對于有條件的還可以踩土前將蒜瓣下層的土壤適當進行疏松，對促進根系下扎，防止“跳蒜”發生效果更好。另外，對于發生“跳蒜”的大蒜，田間土壤稍干時宜要及時進行澆水，保持土壤濕潤，以避免根系較淺，土壤水分不足時，蒜瓣干枯缺水而引起死苗。