喜歡吃葡萄的朋友，在選購葡萄的時候，往往會注意到部分葡萄的表層會有一層“白霜”，不了解這層“白霜”為何物的消費者，通常會認為這是果農噴施農藥后的殘留物質，進而放棄這些果子，選購那些果面光滑的葡萄。其實，消費者的這種選購方法是不對的，與果商的收購原則相悖，葡萄表面的這層“白霜”，實際上是果粉，它不僅自身含有豐富的營養物質，而且是判斷葡萄品質的關鍵因素之一。

一、葡萄果粉有何“隱形”作用

1. 保護果實的堅強壁壘

正如動物一樣，身上的每個器官都是有其存在價值的，葡萄果粉也不例外。一方面葡萄形成果粉的蠟質層能夠降低果實水分蒸發量，進而避免果實脫水現象出現；另一方面葡萄的這層蠟質層還能夠對病蟲侵害以及紫外線灼傷等起到一定的防御作用。

2. 判斷品質好壞的標桿之一

葡萄果粉是由酚類物質轉化而來，是光合作用的產物，所以說葡萄果粉的好壞直接反應了植株光合作用的好壞，正是基于這個原因，有部分地區的葡萄收購商會通過葡萄果粉是否均勻、全面來決定具體的收購價格。有批發園反應，相同品種、相同串型、相同色澤的葡萄，果粉差與果粉好的葡萄其批發價格每斤差距接近0.5-2元不等，有的地方甚至更多。

3. 人體健康營養物質來源之一

葡萄果粉雖然看著只是簡單的一層蠟質層，但是其中含有的有機酸以及白藜蘆醇等物質對人體身體健康具有莫大的作用。比如有機酸在保護肝臟、降低血糖、減少脂肪、提高免疫力等方面有作用；白藜蘆醇則具有延緩人體衰老，改善胃腸道的功能。這就是為什么俗語說“吃葡萄不吐葡萄皮”的原因所在。

二、葡萄果粉形成受哪些因素影響？

1. 果園土壤環境貧瘠

由于在傳統的果園管理中，我們過于重視化肥的作用，導致當前部分葡萄園出現土壤板結、透氣性變差，植株根系從土壤中獲取的營養物質得不到滿足，影響到植株的正常生長，進而導致光合作用受影響，形成的碳水化合物不多，造成葡萄果粉無法形成或形成少。

2. 田間管理措施不當

首先是影響果園通風透光條件的一些田間管理措施，比如栽植密度過大、冬夏季修剪又不到位等因素導致的果園接受光面積減少，光合作用不強，養分供給不上；其次是與葉果比有關的一些因素，比如負載量過大、修剪過重等因素導致植株葉果比降低，這就很容易影響果實著色，進而對果粉形成產生影響；最后是與果實套袋相關的一些因素，比如選用的果袋質量太差、套袋時期過晚、摘袋過早等，都會造成葡萄果粉少且不均勻。

3. 外界環境因素影響

在葡萄果實生長時期，如果遇到大風、大雨或者其它惡劣天氣，極容易造成葉片與果實之間發生摩擦，尤其是在果粉形成時期的幼果期。

除此之外，部分人為因素也會影響果粉的形成，比如植物生長調節劑的不當應用、農藥的頻繁使用以及農藥劑型選擇不當等。

三、如何才能提高葡萄果粉形成率

葡萄果粉主要是由脂類物質轉化而來，除此之外，它也是光合作用的產物，所以生產中能夠促進光合作用及產物積累、促進脂類物質轉化以及碳水化合物轉化的措施都可以用來促進葡萄形成良好的果粉。具體如下：

1. 土肥水方面措施

加強有機肥的施用量，有條件的果農可以施用些水溶性肥料，改善土壤的理化性質，平衡土壤養分含量，促進葡萄果粉的形成。除此之外，在施肥方面還要注意追肥的施用，尤其是幼果期和轉色期這兩個關鍵時期的追肥施用，其中在幼果期要加強對鈣鎂鋅三種中微量元素的施用，轉色期加強磷鉀型肥料的施用量，這樣在促進葡萄果粉形成方面會有明顯效果。在水分管理方面，要注意開花時節不澆水，花后小水勤澆。

2. 果實管理方面的措施

加強疏花疏果，根據葉果比確定合理的負載量，通常畝產量控制在1500kg-2500kg，這樣更有利于葡萄轉色以及果粉的形成。掌握合理的果實套袋時期，一般在葡萄果粒由青綠轉白綠之前進行套袋，過晚就會導致果粉無法形成。除此之外，紙袋要選擇經過市場檢驗的優質紙袋，不要因為節約成本而選擇價格低廉的劣質紙袋，造成不必要的損失。

3. 化學藥劑應用方面的措施

首先應該減少化學農藥的應用次數，其次需要重點加強幾個關鍵節點的用藥，其一是果粉形成的幼果期，此時需要用藥的時候，應該選擇高質量水劑或者水分散顆粒藥劑，避免施用乳油、粉劑；其二是在果實轉色期噴藥的時候，選擇霧化效果好的噴霧設備，降低農藥在果面的殘留量，促進果粉分布均勻、全面。除此之外，在使用植物生長調節劑的時候，要把握好量，避免使用過重引起的藥害現象。