胡蘿卜屬于傘形科胡蘿卜屬二年生草本作物，胡蘿卜營養豐富，是難得的果、蔬、藥三者兼用的佳品。因為胡蘿卜適應性強、生長期短、病蟲害少、管理簡便，農民種植的熱情極大。但想要種出又好又大的胡蘿卜，還需要一些技巧。
（1）選地
種植胡蘿卜，需要選擇前茬為非傘形科蔬菜的地塊，以無土壤、水源、大氣污染，土壤疏松、土層深厚、肥力中等、有灌溉條件的沙壤地最適宜。
（2）種子處理
胡蘿卜是以果實為播種材料，種子上有刺毛，為了保證均勻播種，利于接土吸水。在種子播種前，我們需要搓去種子上的刺毛，并使兩粒分開，然后去凈皮篩好備用。當然，為了加快發芽出苗的速度，我們可以在播前用溫水浸種5-6小時，撈出后晾干，種子涼爽不粘在一塊后便可播種。
（3）間苗除草
在幼苗長出1-2片葉時，我們需要結合中耕，進行第一次間苗，留苗的株距為3厘米即可。在植株4-5片葉時，我們需要及時進行除草定苗，株距應該保持在5-6厘米。對于胡蘿卜的大型品種，株距可以加大到8-10厘米。
（4）肥水管理
胡蘿卜具有較強抗旱能力，但是為了高產優質，我們仍需要及時追肥澆水。在第一次間苗之后，葉片就開始猛長，需要澆一次水、追一次肥。在胡蘿卜定苗以后，就開始進入肉質根膨大期，應該增施鉀、磷肥，一般施用2次即可。但在追肥時，應該注意避免傷根，并在肉質根迅速膨大前追完。
（5）適時采收
在當胡蘿卜心葉呈黃綠色，外葉稍有橘黃時，就可以采收了。準備貯藏用于冬季市場的秋胡蘿卜，應在霜凍到來之前采收，入窖貯藏。
